感冒時(shí)食用奶制品會(huì)黏痰更嚴(yán)重？這個(gè)說法是錯(cuò)誤的。
關(guān)于“牛奶生痰”的說法流傳已久，但多數(shù)屬于主觀體驗(yàn)或文化偏見，并未被臨床研究所證實(shí)。
一項(xiàng)發(fā)表于 BMC Pediatrics 的隨機(jī)對(duì)照研究專門探討了這個(gè)問題。研究者讓患有哮喘和非哮喘的兒童分別飲用牛奶或豆奶，并在之后2小時(shí)內(nèi)反復(fù)檢測(cè)呼吸道癥狀和肺功能指標(biāo)。結(jié)果顯示，不論是否患有哮喘，飲用牛奶并未導(dǎo)致咳嗽、痰多、氣促或肺功能異常的增加。這項(xiàng)研究是雙盲設(shè)計(jì)，控制了偏倚因素，具有較強(qiáng)的說服力。
另一篇綜述性論文也指出，雖然有些人主觀感到喝牛奶后“喉嚨有黏感”，但這更多是由于牛奶的質(zhì)地和口感在喉部殘留所致，而非真正增加了呼吸道黏液分泌。
長(zhǎng)期觀察數(shù)據(jù)顯示，攝入發(fā)酵乳制品反而有助于增強(qiáng)上呼吸道抵抗力。一項(xiàng)在北方霧霾地區(qū)開展的雙盲隨機(jī)試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，連續(xù)飲用發(fā)酵乳8周能降低成人上呼吸道感染的發(fā)病率，并縮短病程和緩解時(shí)間。研究者推測(cè)，這與乳制品中益生菌及其代謝產(chǎn)物對(duì)免疫系統(tǒng)的積極調(diào)節(jié)作用有關(guān)。
并且牛奶自身也含有多種可能調(diào)節(jié)免疫功能的活性成分（如乳鐵蛋白、免疫球蛋白、短鏈脂肪酸等），這些成分能增強(qiáng)上皮屏障、降低炎癥反應(yīng)，并可能通過調(diào)控先天和適應(yīng)性免疫，發(fā)揮保護(hù)作用。
因此，除非明確存在乳糖不耐或牛奶過敏，一般人在感冒時(shí)并不需要忌口奶制品。如果你覺得“喝牛奶嗓子痰多”，也許只是口感或心理聯(lián)想作祟，而非生理上的因果關(guān)系。與其“談奶色變”，不如科學(xué)看待，合理選擇、適量飲用。
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