2026年1月3日，新年伊始。鄭州東站，阿五第五代店正式亮相，并同期舉辦新豫菜發(fā)布會。
這不僅是一家餐廳升級--它標(biāo)志著以黃河鯉魚為圖騰、以中原文化為魂的“新豫菜”，正式邁入系統(tǒng)化、國際化表達(dá)的新階段。
選址高鐵樞紐，阿五與毗鄰的胖東來、蜜雪冰城、牧原、雙匯等本土知名品牌，正共同構(gòu)建一張全新的文旅名片：讓八方來客在此，一站式體驗(yàn)河南文化。
步入阿五第五代店，第一口“河南味道”，是從眼睛開始的。
從融入鯉魚文化與商鼎文化的金屬拱形門頭，到潺潺如黃河奔涌的水幕墻；從非遺木雕的廚祖伊尹像，到轉(zhuǎn)角處不經(jīng)意邂逅的豫劇鳳冠與玄鳥紋樣——這不僅僅是餐廳，而是一座可沉浸式漫步的“河南文化體驗(yàn)館”。知名設(shè)計師以現(xiàn)代筆觸，將五千年中原文明符號凝練于空間敘事之中。
以絲為墨、靈動飄逸的汴繡掛畫，窯變天成、意境萬千的鈞瓷擺件，精美華麗、紋樣考究的豫劇頭飾等組成的非遺文化長廊；房間墻面上，如雨過天青，溫潤靜謐的汝瓷、世界文化遺產(chǎn)的天地之中觀星臺；肇始文明的殷墟甲骨文……在這里，文化不是靜止的陳列，而是可觸、可感的生活詩意。
細(xì)節(jié)也都藏著匠心--在商代青銅器“獸面紋”基礎(chǔ)上融入鯉魚躍動姿態(tài)的定制骨瓷餐具；以鼎為器的臺面花藝，厚重古樸中綻放出生機(jī)。
“我們想打造的，是一個能代表河南、款待世界的‘城市待客廳’?！卑⑽迤放苿?chuàng)始人樊勝武說。這標(biāo)志著阿五品牌20余年來的第五次關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)：從提出“新豫菜”，到聚焦“黃河鯉魚”，打造河南頭牌菜，再到今日，致力于提供一場融合視覺、味覺與精神的豫文化體驗(yàn)。
在這里，宴飲不止于飽腹，更是一次與河南的深度對話--通過空間讀懂它的厚重，通過服務(wù)感受它的熱忱，最終通過盤中風(fēng)物，品味它貫通古今的鮮活生命力。
五代店的核心，是對“新豫菜”的具象化詮釋。樊勝武闡釋了新豫菜的內(nèi)核。首先，它是一桌能“看”的文化盛宴，從空間的布置到餐具的裝飾，都是河南文化的具體展示。其次，它是一次被認(rèn)真對待的用餐體驗(yàn)，凝聚了國際化服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)以及河南人骨子里熱情、實(shí)在的待客之道。
新豫菜的核心是“傳承不守舊，創(chuàng)新不忘本”：以河南特色食材為基底，以豫菜核心技法為脈絡(luò)，甄選地標(biāo)優(yōu)質(zhì)食材，呈現(xiàn)出符合當(dāng)代審美與味蕾的豫菜新風(fēng)貌，樊勝武希望顧客體驗(yàn)到“黑珍珠品質(zhì)，必吃榜價格”的高品質(zhì)新豫菜。
非遺美食、河南頭牌菜、國家地理標(biāo)志產(chǎn)品紅燒黃河鯉魚，堅(jiān)持單鍋現(xiàn)燒，高湯調(diào)味，色澤紅潤、滑嫩鮮香。
在河南傳統(tǒng)胡辣湯的基礎(chǔ)上創(chuàng)新的酥皮八珍胡辣湯，選用新鮮羊肉熬湯、上等胡椒，加入海參、鮑魚、廣肚、裙邊等八種珍貴食材，配上蔥油餅制成的酥皮，烤至金黃，中西結(jié)合，呈現(xiàn)獨(dú)特的舌尖風(fēng)味。
河南歷史名菜三鮮鐵鍋蛋，借助現(xiàn)代廚具創(chuàng)新烹飪技法，選用盧氏非遺綠殼雞蛋，加入蟹肉、海參、鮮蝦仁、荊芥等，上烤下烘，講究火候和時間的把控，色澤金黃，軟嫩鮮香。
“這其實(shí)是一種回歸，”樊勝武說，“一千年前的大宋汴京，就是天下食材與技藝的匯聚之地?！暮Ｖ淦?，皆歸市易；會寰區(qū)之異味，悉在庖廚’。今天，我們不過是以新的方式，重現(xiàn)那種海納百川的氣度。新豫菜，是河南味道與世界對話的一種方式?！?/p>
這體現(xiàn)在許多細(xì)節(jié)：國家地理標(biāo)志產(chǎn)品--溫縣壚土鐵棍山藥配上黑胡椒，廚師現(xiàn)場堂做，為顧客呈現(xiàn)味覺、視覺雙重盛宴。
河南傳統(tǒng)豌豆糕配上馬來西亞的貓山王榴蓮，糯甜中見新奇。其邏輯在于，以豫菜“五味調(diào)和”的智慧，來呈現(xiàn)更豐富的全球風(fēng)味元素，最終服務(wù)的，是當(dāng)代食客的味蕾。
阿五此次將五代店落址鄭州高鐵東站，有著遠(yuǎn)超商業(yè)范疇的考量。這里是國家級的交通樞紐，日均客流量巨大，更是無數(shù)旅客感知河南的第一窗口。
“二十多年前，我從五星級酒店辭職，開第一家小店，當(dāng)時想法很簡單，就是想為豫菜、為河南爭口氣。這些年，一直在為此付出努力，看到豫菜發(fā)展的今天，感慨萬千，河南、豫菜終于有一張拿得出手的名片。”
樊勝武將這個全新的門店，視為給時代交出的答卷?！八屛覀冞^去所有的堅(jiān)持和努力，終于凝結(jié)成了一個看得見、摸得著、能拿得出手的實(shí)體成果。”他坦言，阿五的自我定位已悄然變化：如果說過去二十年，我們是想“給河南一道名菜”，那么從今天開始，我們的新目標(biāo)是打造一個能代表河南、款待世界的品牌，成為“餐飲界的胖東來”。
事實(shí)上，阿五第五代店的戰(zhàn)略意義，還在于其強(qiáng)大的聯(lián)動效應(yīng)。它與周邊早已布局的胖東來、蜜雪冰城、牧原、雙匯等河南本土知名品牌，共同構(gòu)成了一條特色鮮明的體驗(yàn)圈。這為全國乃至全球的旅客提供了全新的“河南之旅”模式：在鄭州東站樞紐區(qū)，即可一站式完成“逛胖東來、喝蜜雪冰城、吃阿五黃河大鯉魚”的深度體驗(yàn)。
河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會副會長蔣輝表示，阿五作為新豫菜的開創(chuàng)者，此次布局鄭州東站店，將成為全國消費(fèi)者品味河南美食、體驗(yàn)中原文化的一張嶄新名片，讓更多人品嘗到高品質(zhì)的新豫菜。
鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會會長鄧勝利表示，阿五在豫菜推廣的道路上一直不遺余力，全新亮相的東站店，更是以高標(biāo)準(zhǔn)、高規(guī)格的呈現(xiàn)，成為新豫菜發(fā)展之路上的全新標(biāo)桿。
同時為本次開業(yè)典禮送上專屬賀禮《九鯉獻(xiàn)瑞》，融東方美學(xué)之韻，九鯉擺尾，以禮傳情。
河南新發(fā)展楷林實(shí)業(yè)有限公司總經(jīng)理李建彬表示，阿五作為豫菜的典型代表，二十余年深耕一事，將黃河鯉魚這道經(jīng)典豫菜做成了河南驕傲。相信NEAR附近的阿五，必將成為新豫菜樣本、商務(wù)宴請首選地、本地就餐新體驗(yàn)！
這是中原的邀約，更是世界的相逢。
未來，阿五將堅(jiān)守匠心，持續(xù)迭代升級，將這張“河南美食名片”擦得更亮，讓世界通過一席盛宴，真正“豫”見河南。（王美玲 樊勇）
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