——山東山住茶致力打造中式茶飲新勢(shì)力
消費(fèi)日?qǐng)?bào)訊（李 鵬 薛會(huì)榮） 中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，中國(guó)人發(fā)現(xiàn)并利用茶，始于神農(nóng)時(shí)代，至今已有5000年歷史。唐代陸羽所著《茶經(jīng)》總結(jié)了唐代以及唐以前茶葉生產(chǎn)，飲用的經(jīng)驗(yàn)，提出了精、行、儉、德的茶道精神。文人們非常重視茶的精神享受和道德規(guī)范，并與儒、道、佛哲學(xué)思想交融。茶文化歷史悠久，內(nèi)涵豐富，對(duì)社會(huì)文明進(jìn)步與經(jīng)濟(jì)發(fā)展作用很大。時(shí)至今日，以茶會(huì)友、以茶倡廉、以茶表德等茶的社會(huì)功能更加突出。所謂仁者愛山，智者愛水。古文人的一杯茶包含著天、地、山、水，仁、智。山住茶從傳統(tǒng)文化中吸納靈感，以古風(fēng)入茶，以山水入味，“禪意”、“至簡(jiǎn)”、“美學(xué)”等元素融入到門店的設(shè)計(jì)中，以“做一杯更好喝的新式中國(guó)茶”為宗旨，以“繼承和發(fā)揚(yáng)中國(guó)茶文化”為使命。在新中式茶飲的研發(fā)領(lǐng)域中，山住茶致力于打造新中式茶飲新勢(shì)力，注重新中式茶飲概念創(chuàng)新與質(zhì)量控制，每一款產(chǎn)品都以“好喝”為第一定位。創(chuàng)立五年的“山住茶”儼然成為新中式茶飲領(lǐng)域那顆耀眼的明珠，正綻放出新中式茶飲的青春和活力。
重創(chuàng)新 山住茶在激烈競(jìng)爭(zhēng)中突出重圍
丹心未泯創(chuàng)新愿，白發(fā)猶殘求是輝。在新中式茶飲之茶概念創(chuàng)新上，山住茶研發(fā)團(tuán)隊(duì)并且始終遵循四個(gè)產(chǎn)品研發(fā)理念：原葉真茶，鮮果現(xiàn)切，鮮醇好奶，RO純水，并從產(chǎn)地、品種、味型入手，依托專業(yè)的分析數(shù)據(jù)進(jìn)行原料的選購(gòu)、檢測(cè)、研發(fā)和應(yīng)用，按照前香、中味、后韻的三段式分析法為每一種產(chǎn)品建立味型檔案。進(jìn)行“智造”， 采用三要素智造法：資源智造、 科技智造、文化智造。通過對(duì)資源、科技、文化這三要素進(jìn)行智造， 重塑產(chǎn)品價(jià)值鏈， 讓山住茶品牌在激烈競(jìng)爭(zhēng)中突出重圍，異軍突起，在業(yè)內(nèi)已經(jīng)成為同行爭(zhēng)相學(xué)習(xí)取經(jīng)的課堂，山住茶招牌飲品觀音草莓更是累積賣出千萬(wàn)杯，可攀登泰山1600余次。
山住茶在選擇原料茶上尤為重視，品種、季節(jié)、產(chǎn)地是不可獲取選擇三要素。更嚴(yán)選限定季節(jié)采摘的茶葉品種以及來(lái)自特定生態(tài)環(huán)境下生長(zhǎng)的茶葉等為原料，以原葉真茶為產(chǎn)品特色。在此之上讓茶與新元素相互碰撞融合，除此之外，山住茶還創(chuàng)新推出了地域性產(chǎn)品-“煎餅椰椰”將年輕人喜愛的奶茶與地域特色煎餅融合在一起，將茶賦予其多樣化的口味和含義。
山住茶注重產(chǎn)品原料的健康化。將茶與植物及其他食品原料跨界組合，不僅可以豐富飲品口感還能在提高飲品顏值的同時(shí)賦予飲品健康化。例如山住茶的飲品“一顆檸檬”、“楊枝甘露”、“香水檸檬茶”等，讓飲客在享受中式茶飲快樂中體味好喝健康飲茶。每一款產(chǎn)品山住研發(fā)團(tuán)隊(duì)均經(jīng)過上百次調(diào)試，經(jīng)歷：創(chuàng)意選定、研發(fā)方向、原料搭配、選味調(diào)味、初步確定配比、內(nèi)測(cè)、優(yōu)化配比、公測(cè)、繼續(xù)優(yōu)化、定性、入市、反饋意見收集、最終定型等十余個(gè)環(huán)節(jié)，確保產(chǎn)品口味穩(wěn)定，每一款都好喝。
科技“智造”方法是茶概念“智造”三要素中最為關(guān)鍵的要素， 主要包括原料創(chuàng)新以及設(shè)備和輔助工具的創(chuàng)新。山住茶使用新思路，新原料進(jìn)行飲品的創(chuàng)新，改善茶產(chǎn)品的風(fēng)味，研發(fā)特色茶產(chǎn)品。 優(yōu)化關(guān)鍵指標(biāo)，并引進(jìn)各類高質(zhì)量新設(shè)備助力門店，使操作過程更高校簡(jiǎn)潔。使用新系統(tǒng)，減去了門店運(yùn)營(yíng)中的各類溝通對(duì)接學(xué)習(xí)難題，讓門店運(yùn)營(yíng)更便捷。
重文化 山住茶賦新中式茶飲“文化智造”
一客一茶總關(guān)情，心境心定山住茶。中國(guó)茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、 博大精深， 不但包含物質(zhì)文化層面， 還包含深厚的精神文明層次。山住茶以“新式中國(guó)茶”風(fēng)格為設(shè)計(jì)理念，將傳統(tǒng)的“山”、“水" 、“茶”造型創(chuàng)意基礎(chǔ)融入現(xiàn)代年輕人的審美趨勢(shì)，設(shè)計(jì)出帶有中國(guó)風(fēng)特色的品牌形象，簡(jiǎn)約中富有內(nèi)涵，留白中富有想象空間。門店設(shè)計(jì)以大面積的白、原木色調(diào)為主搭配適量深灰色，舒展、清新，給人以“簡(jiǎn)潔、禪意”的視覺感受。包裝設(shè)計(jì)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)及營(yíng)銷主題的調(diào)整增加豐富內(nèi)涵以保證較好的傳播力和視覺差異化，成為茶飲界獨(dú)具特色的風(fēng)格化品牌。
山東山住餐飲管理有限公司創(chuàng)立于2015年9月19日，總部和運(yùn)營(yíng)中心設(shè)立于山東省臨沂市，以“做更好喝的新式中國(guó)茶”為宗旨；以“繼承和發(fā)揚(yáng)中國(guó)茶”為使命；以“新式中國(guó)茶，山住更好喝”為品牌定位。以“做茶先做人，做茶用真心”是山住茶品牌一直遵循的價(jià)值觀，并且始終遵循四個(gè)百分百的產(chǎn)品研發(fā)理念原葉真茶，鮮果現(xiàn)切，鮮醇好奶，RO純水。山住茶除了解決了用戶簡(jiǎn)單的解渴需求外還增加了休閑化、 社交化、 標(biāo)簽化的新屬性，“85 后”、“90后”、“00后” 是新中式茶飲的主力目標(biāo)客群， 所以其營(yíng)銷手段不同于傳統(tǒng)奶茶店發(fā)宣傳單及大力度打折促銷， 而更多地依靠各種媒體來(lái)進(jìn)行新媒體傳播、讓這群消費(fèi)新勢(shì)力在充分感受新中式茶飲的同時(shí)還能滿足自己追求時(shí)尚、個(gè)性、品質(zhì)生活的需求。
山住茶創(chuàng)始人崔彪，一位80后，深耕茶飲行業(yè)共計(jì)15年的時(shí)間，他當(dāng)初創(chuàng)建山住茶的初心，是想讓忙碌的人們感受中式茶飲帶來(lái)的那片心靈寧?kù)o和腦海騰空。他注重茶文化的賦能，和對(duì)團(tuán)隊(duì)伙伴的科學(xué)培訓(xùn)，山住茶現(xiàn)全國(guó)已96家門店。擁有國(guó)家商標(biāo)管理總局下證的“山住茶?”商標(biāo)注冊(cè)全類別保護(hù)，目前持有商標(biāo)80余件，自創(chuàng)立之初山住茶就確立了以“研發(fā)更好喝的新式中國(guó)茶”為產(chǎn)品研發(fā)方向，并成立了“好喝研究中心”擁有行業(yè)認(rèn)證冠軍團(tuán)隊(duì)，團(tuán)隊(duì)成員數(shù)次斬獲行業(yè)內(nèi)權(quán)威比賽多項(xiàng)大獎(jiǎng)。公司全方位全額支持調(diào)茶師參加行業(yè)專業(yè)比賽等模式，進(jìn)行人員的培養(yǎng)和鍛煉。
山住茶新店開業(yè)培訓(xùn)共14天周期，7天產(chǎn)品配方培訓(xùn)，7天門店實(shí)習(xí)，第15天進(jìn)行考核，考核形式為筆試和實(shí)操兩部分，考核合格頒發(fā)畢業(yè)證書才準(zhǔn)許上崗。嚴(yán)格把控飲品的出品質(zhì)量以及伙伴們對(duì)相關(guān)知識(shí)的掌握程度。崔彪通過挖掘與茶相關(guān)的人文地理、 品飲方式、 歷史文化、傳統(tǒng)制作技術(shù)等，提煉出企業(yè)文化概念，讓山住茶品牌逐漸成為了今天新中式茶飲領(lǐng)域的一座燈塔。
重質(zhì)量 山住茶確保每一杯茶飲的安全
食品安全是金，群眾健康是福。山住茶嚴(yán)把茶飲的質(zhì)量控制，始終將食品安全作為品牌第一大事。建立科學(xué)、系統(tǒng)的茶飲原料感官評(píng)價(jià)系統(tǒng)的同時(shí)針對(duì)新中式茶飲消費(fèi)人群，山住茶對(duì)茶風(fēng)味的關(guān)注點(diǎn)聚焦在更安全、更生態(tài)的研發(fā)上。 在選擇茶葉的要求上借鑒傳統(tǒng)的茶葉五項(xiàng)因子，感官審評(píng)方法，建立外形、香氣、滋味、湯色、應(yīng)用風(fēng)味評(píng)價(jià)五因子的新中式茶飲原料茶專用感官評(píng)價(jià)方法。山住茶優(yōu)化了茶類結(jié)構(gòu)及拼配方法。
山住茶運(yùn)用感官審評(píng)結(jié)果、理化指標(biāo)分析數(shù)據(jù)、應(yīng)用風(fēng)味評(píng)價(jià)分值三方面相結(jié)合建立新中式茶飲原料茶風(fēng)味評(píng)價(jià)模型，減少人為誤差， 客觀科學(xué)地評(píng)價(jià)茶葉質(zhì)量。建立茶葉質(zhì)量安全控制體系，確保其符合國(guó)家食品安全要求，讓消費(fèi)者喝到一杯放心飲品。在鮮果的尋找和選擇上，山住茶與云南、山東等地的水果地域品質(zhì)高的農(nóng)副產(chǎn)品合作社共建，確保茶飲水果的品質(zhì)和安全。通過建立茶葉質(zhì)量安全追溯體系、食品安全風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目分析及控制體系、新產(chǎn)品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，做到原料茶安全風(fēng)險(xiǎn)提前評(píng)估，過程控制，確保產(chǎn)品安全。
雄關(guān)漫道真如鐵，而今邁步從頭越。山住茶創(chuàng)始人崔彪說(shuō)：“在中式茶飲的商業(yè)品牌立市中，我們永遠(yuǎn)在路上”。在未來(lái)，山住茶也會(huì)一直加大對(duì)茶本質(zhì)特性深入挖掘的力度，注重新中式茶飲概念創(chuàng)新與質(zhì)量控制，通過對(duì)資源、科技、文化這三要素的科學(xué)建設(shè)，為消費(fèi)者提供一杯好茶，讓年輕人也能充分感受新中式茶飲魅力，并同時(shí)滿足民眾追求時(shí)尚、個(gè)性、品質(zhì)生活的需求，隨著山住茶的不斷發(fā)展，現(xiàn)如今山住茶已然成為新中式茶飲領(lǐng)域的新勢(shì)力。我們相信未來(lái)山住茶將走向國(guó)際，成為新式中國(guó)茶的領(lǐng)導(dǎo)品牌和“風(fēng)向標(biāo)，讓世界都能感受到新式中國(guó)茶的力量。明高濂的養(yǎng)生經(jīng)典《遵生八箋》中寫道:"人飲真茶，能止渴消食，除痰少睡，利水道，明目益思，除煩去膩，人固不可一日無(wú)茶。"
消費(fèi)日?qǐng)?bào)網(wǎng)版權(quán)及免責(zé)聲明:
1. 凡本網(wǎng)注明“來(lái)源：消費(fèi)日?qǐng)?bào)網(wǎng)” 的所有作品，版權(quán)均屬于消費(fèi)日?qǐng)?bào)網(wǎng)。如轉(zhuǎn)載，須注明“來(lái)源：消費(fèi)日?qǐng)?bào)網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
2. 凡本網(wǎng)注明 “來(lái)源：XXX（非消費(fèi)日?qǐng)?bào)網(wǎng)）” 的作品，均轉(zhuǎn)載自其它媒體，轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。
3. 任何單位或個(gè)人認(rèn)為消費(fèi)日?qǐng)?bào)網(wǎng)的內(nèi)容可能涉嫌侵犯其合法權(quán)益，應(yīng)及時(shí)向消費(fèi)日?qǐng)?bào)網(wǎng)書面反饋，并提供相關(guān)證明材料和理由，本網(wǎng)站在收到上述文件并審核后，會(huì)采取相應(yīng)措施。
4. 消費(fèi)日?qǐng)?bào)網(wǎng)對(duì)于任何包含、經(jīng)由鏈接、下載或其它途徑所獲得的有關(guān)本網(wǎng)站的任何內(nèi)容、信息或廣告，不聲明或保證其正確性或可靠性。用戶自行承擔(dān)使用本網(wǎng)站的風(fēng)險(xiǎn)。
5. 基于技術(shù)和不可預(yù)見的原因而導(dǎo)致的服務(wù)中斷，或者因用戶的非法操作而造成的損失，消費(fèi)日?qǐng)?bào)網(wǎng)不負(fù)責(zé)任。
6. 如因版權(quán)和其它問題需要同本網(wǎng)聯(lián)系的，請(qǐng)?jiān)谖恼驴l(fā)后30日內(nèi)進(jìn)行。
7. 聯(lián)系郵箱：xfrbw218@163.com 電話：010-67637706