“快一點，再快一點” 春節?！磅r”進行時
消費日報網訊（記者 黃芷凌）逢年過節，韭菜堪稱北方的“餡料之王”。無論是鮮香四溢的韭菜餃子、皮薄餡大的韭菜餡餅，還是外酥里嫩的韭菜盒子，團圓飯桌上總少不了韭菜的身影。臨近春節，北方市場對韭菜的需求量節節攀升。為把這口“新春鮮味”穩穩送上餐桌，位于河北省高碑店市的首衡高碑店國際農產品交易中心（以下簡稱“首衡市場”），正上演一場跨越2500公里的春節保“鮮”記。
2月4日清晨5時，“符氏韭菜”的檔口已經熱鬧起來。工人們正忙著將一箱箱韭菜從冷鏈運輸車搬上小貨車。白色泡沫箱整齊地堆疊在車廂里，頂端立著醒目的“符氏韭菜”招牌。
圖為待發車的韭菜產品。
一個小小的身影穿梭在這些小貨車間，與工人逐一核對泡沫箱數量，并檢查箱子是否碼放穩妥。“發車！”隨著她清亮的聲音，小貨車有序駛出。
她就是“符氏韭菜”負責人符秀華。回到辦公室，符秀華翻動著手機頁面，在便利貼上飛快記錄下新訂單。一張張便利貼幾乎貼滿了整面玻璃窗。
圖為符秀華正在記錄新訂單。
除了線上預約，不少采購商仍習慣來現場看貨。清晨5時40分，“符氏韭菜”迎來了第一位客戶。符秀華帶著他走到貨堆前，利落地劃開一個泡沫箱，高高舉起照明燈。采購商在燈光下細細查看，滿意地說：“你家韭菜就是鮮，給我來30箱?！?/p>
“好嘞！”符秀華應聲，一邊通過對講機通知工人裝貨，一邊快步返回辦公室，記下訂貨數量和價格。不到兩個小時，她已進進出出辦公室十幾趟。
“快過年了，韭菜出貨量一直在增長?，F在每天是10萬斤，很快要到20萬斤?！狈闳A說，“我們就想著動作快一點，再快一點，蔬菜吃的就是一個‘鮮’字，貨不能斷，更不能不新鮮?！?/p>
圖為符秀華正在為客戶拍攝驗貨視頻。
要守住這份“鮮”，第一步是從源頭實現品質升級。
韭菜是百合科蔥屬多年生宿根草本植物，其可食用部分葉片柔嫩，在采收后易出現水分流失、風味變差和衰老腐爛等問題。研究表明，耐貯性差是導致韭菜采收后品質下滑的主要原因。為此，符秀華的父親符志東在2000年前后跑遍多省，最終選定了產區——廣東湛江。
“廣東省位于我國大陸的最南端，氣候終年比較溫暖，且土地是黑土，特別適合韭菜的生長?！狈闳A介紹道，“在這樣的環境下，‘符氏韭菜’莖壯葉厚、色澤濃綠、長度適中，且無黃葉、干尖，這有利于在采收后保持新鮮度，不易打蔫?！?/p>
溫度同樣是影響葉菜類蔬菜貯藏品質的重要因素。為了進一步保鮮，符志東在湛江當地建起加工基地和冷庫，在韭菜采收后24小時內進行預冷處理，既保留原風味，又將保鮮期延長數日。
第二步，則是讓運輸暢通高效。
從廣東湛江到河北高碑店距離約2500公里。符秀華團隊堅持全程冷鏈運輸，并對發車時間、司機排班、途中溫控等環節嚴格管理，最大程度保障溫控“不斷鏈”、時效不延誤。
當貨物抵達首衡市場，快速流轉離不開市場的系統支撐。作為京津冀地區規模最大的農產品流通樞紐，首衡市場日均車流量巨大，若所有車輛直接進入交易區裝卸貨，極易造成擁堵。為此，首衡市場將交易區與發貨區分開，依靠小貨車、三輪車等短駁車輛在兩地間轉運貨物。
“貨到市場不是終點?！狈闳A說：“從卸貨、短駁，再把貨物裝上采購商的車，我們的員工每一步都在爭分奪秒，最大限度減少蔬菜在市場的滯留時間，讓客戶更快將新鮮的韭菜送上餐桌。”
圖為工人正在搬運貨物。
高效的物流不僅鎖住了新鮮，更悄然拓寬了市場的輻射半徑。去年有一天，符秀華收到一條跨國微信：“在莫斯科的超市看到印著你電話的韭菜，太驚訝了！”原來，有客戶把“符氏韭菜”賣到了俄羅斯。這個意外發現，也打開了符秀華的新思路。
“現在我們的韭菜主要銷往京津冀、東北和中部地區，接下來打算將業務拓展至深圳、上海，再出口到俄羅斯、東南亞。”符秀華語氣堅定，“我們想把更多好品質的韭菜送到千家萬戶。”
圖為符秀華正在給采購商展示韭菜產品。
在零下十幾攝氏度的氣溫下，符秀華的臉凍得紅撲撲的，可她的笑容始終在臉上。她說：“我已經五六年沒回老家過年了。很多客戶一年到頭就指著我家的韭菜，尤其春節需求特別大。有一次因為天氣原因，車晚點了，客戶從早等到晚，車一進市場，老板帶著員工全來幫忙卸貨，一車貨轉眼就空了。春節期間，大家都守著自己的崗位，我們也必須把保供服務做好。員工們也都理解，夏天我們能歇上幾個月，但過年必須有人在崗。他們主動輪流值守，就為了讓大家在團圓飯桌上能吃上新鮮、健康、實惠的韭菜，這是我們心底里的愿望?！?/p>
一縷韭菜香，氤氳著濃濃的年味。天色漸亮，首衡市場的“春節保供戰”仍在繼續。羅馬生菜、車厘子、山竹、臍橙堆成小山，吸引著采購商駐足詢價；叉車靈活穿行，三輪車滿載奔忙；裝卸聲、引擎聲、對講機指令聲交織；市場指揮中心的大屏上，實時滾動著農產品庫存、價格和在途車輛信息……不斷檔的供應、不打折的服務，保障群眾買得到、吃得鮮，讓他們的“菜籃子”拎得穩、拎得安心。
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