11月7日，2024“中國菜”美食嘉年華暨“開州金廚”發展大會新聞發布會在北京召開。為積極響應商務部開展“中國國際消費中心城市精品消費月”的號召，激發地方經濟多元發展，拉動餐飲美食行業消費，中國烹飪協會與重慶市開州區人民政府將于11月14日—17日聯合主辦“中國菜”美食嘉年華暨“開州金廚”發展大會。
據悉，本次發展大會以“食韻傳中華 金廚耀開州”為主題，共設置“聯合利華飲食策劃杯”第九屆全國烹飪技能競賽（重慶賽區）暨2024中國“開州金廚”烹飪技藝傳承創新邀請賽及“中國菜”—“開州金廚”經典名菜、主題名宴展示、第九屆全國商業服務業優秀店長大賽（餐飲業優秀店長大賽西南賽區）、2024“中國菜”美食嘉年華暨“開州金廚”發展大會開幕式、“中國菜”—“開州金廚帶精品”產業發展論壇、“中國菜”—“開州金廚”美食品鑒會、“開州金廚帶精品”地標食材聯展暨第七屆開州香腸美食文化節、特色餐飲與相關產業融合發展考察交流等7項重要內容，將有來自各有關部門、相關科研院校（所）、餐飲烹飪協會、知名餐飲企業、地域菜系品牌企業等嘉賓和選手500余人參加。
中國烹飪協會方面表示，此次活動主要有三大亮點：
一是站位高。本次活動貫徹落實商務部和重慶市人民政府等5個城市聯動開展中國國際消費中心城市精品消費月的具體舉措，有利于充分發揮國際消費中心城市引領帶動作用，進一步激發消費新動能，推動消費提質升級。
二是技藝精。本次活動期間，將舉辦全國烹飪技能競賽重慶賽區比賽，該項賽事是全國餐飲業最關注的比賽之一，屆時將有來自全國餐飲界的頂尖選手齊聚開州。
三是配套多。本次活動內容非常豐富，涉及烹飪技能比賽、餐飲業店長大賽、產業發展論壇、香腸美食文化節、白酒節、面食技藝表演、中國烤鴨產業鏈展示等。
出席新聞發布會的重慶市開州區委常委、區政府副區長彭藝介紹稱，開州，自古便是“川東四大鹽場”之一，鹽被稱為“百味之首”“巴人善食、蜀人善烹、開人善廚”的美譽流傳久遠。
近年來，開州區重點打造“開州金廚”公共品牌，優化餐飲服務布局和功能，探索新模式、發力新場景、推廣新業態，建成濱湖美食街、西部金科美食街等特色街區7條，實現“一街一特色”錯位發展。落實創業擔保貸款、稅收優惠、創業培訓等政策，幫扶餐飲市場主體“個轉企”“企升限”，年均孵化餐飲企業200余家、扶持餐飲從業人員3900余名。截至目前，全國 “開州籍”餐飲市場主體2.4萬余家，從業人員約25萬人，覆蓋全國區縣級以上城市。
彭藝表示，“開州金廚”作為鏈接一、二、三產業融合發展的重要支撐，深入實施“金廚帶精品”行動，多途徑帶動開州精品銷售，有力促進了全區經濟社會高質量發展。前三季度，全區社會消費品零售總額同比增長6.2%，增速居全市第3。
中國烹飪協會副會長喬杰表示，中國烹飪協會將發揮平臺優勢和資源優勢，與開州區搭建合作平臺，雙方將建立戰略性合作機制，推動信息共享，助力開州餐飲產業快速發展。同時，雙方擬在開州區共建開州金廚融合發展，菜品研發與廚師培訓中心。結合協會的資源優勢和開州餐飲產業現有基礎，促進產業間協同發展、融合發展。
發布會現場，開州區商務委主任李小紅圍繞開州美食文化和特色美食菜品進行了推介分享。重慶市烹飪協會會長王順海介紹了第九屆全國烹飪技能競賽（重慶賽區）有關情況。（韓肖）
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