秋陽灑滿徐州市睢寧縣的田野，10月11日清晨的古邳鎮騎河村，沒有秋收后的沉寂，反而涌動著新的忙碌——數十名農戶在連片的田壟間，指尖翻飛將飽滿的紫皮蒜種嵌入土壤。這片曾長期種植普通大蒜的土地，今年迎來了“新主角”：紫皮大蒜“將軍紅”。
（種植戶在分揀蒜種）
破“舊”：從“普蒜依賴”到“品種突圍”
“種了十幾年普蒜，行情好的時候一畝能賺幾千，行情差的時候就白忙活了。”睢寧縣古邳鎮騎河村種植大戶徐銘崢告訴記者，作為當地傳統經濟作物，普通大蒜是村民收入的主要來源，但受市場波動、品種老化等影響，收益始終在“溫飽線”徘徊。
（睢寧縣盛科食品有限公司員工在分揀大蒜）
2025年初，騎河村黨總支在走訪調研中發現，北京、上海等高端市場對富硒、紫皮等特色大蒜需求旺盛，且價格比普通大蒜高，這讓村兩委看到了“品種突圍”的可能。
“一開始誰都不敢種，怕種出來賣不出去，也怕技術跟不上。”徐銘崢坦言，當村里提出試種“將軍紅”時，他和不少農戶一樣持觀望態度。為打消顧慮，騎河村黨總支書記劉松帶著種植大戶多次前往山東、邳州、河南等地考察紫皮蒜“將軍紅”種植基地，還邀請農業專家到村開展技術培訓，從蒜種處理、田間管理到病蟲害防治，手把手傳授經驗。更讓農戶安心的是，村里牽線搭橋，讓睢寧縣盛科食品有限公司提前“鎖單”簽訂保底收購合同，約定20采收時以2.5元/斤的價格收購，比普通凈蒜市場價高出1元/斤。
“有技術指導，還有保底收購價，相當于給我們上了‘雙保險’。”徐銘崢最終決定拿出100畝地試種，“今年先用人工種，保證出苗率，等摸透了技術，明年再擴大規模。”在村“兩委”的號召下，在種植大戶的帶動下，他的帶動下，1000畝“將軍紅”試驗田在騎河村迅速落地。
（古邳鎮農戶在播種大蒜）
強“鏈”：從“只管種”到“全鏈護”
在古邳鎮鎮區北側，睢寧縣盛科食品有限公司的冷庫正滿負荷運轉，近8000噸睢寧本地大蒜整齊碼放在貨架上，制冷設備發出輕微的嗡鳴。據了解，為進一步完善大蒜種植加工產業鏈，2024年，古邳鎮黨委、政府招引了一家大蒜代購、代儲、代銷為一體的公司——睢寧縣盛科食品有限公司。來自邳州的種韓召鋒就是該公司的經營者之一。
“今年是我們第一次在睢寧大規模收購儲存大蒜，以前農戶種蒜只能‘隨收隨賣’，遇到行情低谷只能賤賣，現在有了冷庫，就能‘錯峰銷售’，把利潤留在手里。”韓召鋒告訴記者，庫內的溫度恒定在0-2℃，最長可保證大蒜儲存24個月，大大既延長了銷售周期。
作為當地農業產業化龍頭企業，盛科食品不僅承擔了騎河村100畝“將軍紅”的保底收購任務，還主動延伸產業鏈條，構建“種植—儲存—銷售”一體化服務體系。“我們在和村里合作前就做過市場調研，‘將軍紅’的富硒含量達標，紫皮外觀也符合高端市場審美，北京、上海等地的大型商超、農貿市場已經提前和我們對接，明年采收后就能直接進入高端流通渠道。”韓召鋒介紹道。
擴“面”：從“一村試點”到“全鎮布局”
站在“將軍紅”種植基地的田埂上，劉松信心滿滿地說：“我們不滿足于只種好1000畝試驗田，更想把‘將軍紅’打造成騎河村的‘產業名片’，今年村里在種好3500畝普通大蒜的同時，把1000畝“將軍紅”作為“創新突破口”，希望通過“以點帶面”的方式，讓更多農戶看到特色種植的效益。
騎河村的“將軍紅”試種，并非古邳鎮大蒜產業升級的孤例，而是全鎮農業轉型的一個縮影。據古邳鎮農村辦公室農技負責人趙雪介紹，作為睢寧縣大蒜主產區之一，古邳鎮常年大蒜種植面積穩定在3萬畝以上，其中普通大蒜占比超90%，但長期面臨“品種單一、附加值低、抗風險能力弱”的問題。多年以來，古邳鎮將大蒜產業作為鄉村振興的核心產業之一。今年，先以騎河村“政企村合作+特色品種”模式為樣板，計劃在全鎮26個行政村（社區）逐步推進“一村一品”大蒜產業布局。
（古邳鎮農戶在給播種好的大蒜覆膜）
“我們不僅要讓各村種出‘特色蒜’，還要串起‘產業鏈’。”趙雪表示，下一步，古邳鎮將重點支持大蒜育種、冷鏈倉儲、深加工項目建設，同時鎮里還將搭建“古邳大蒜”公共品牌平臺，統一包裝、統一銷售，推動全鎮大蒜從“散裝外銷”向“品牌化輸出”轉型，努力將古邳鎮打造成蘇北地區知名的特色大蒜產業強鎮。（蔡雨欣 徐子淳）
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