本報記者 趙 曦 □ 黃芷凌
奶業是現代農業和食品工業的重要組成部分，對改善居民膳食結構、增強國民體質以及帶動農村產業鏈發展具有關鍵作用。近年來，我國奶業產業規模化、標準化、機械化水平不斷提高，乳品質量保持較高水平。《中國奶業質量報告（2024）》顯示，2023年，我國規模化以上乳制品加工企業654家，主營業務收入4620.9億元，乳制品產量達到3054.6萬噸，是名副其實的奶業大國。同時，我國奶業加快“出海”步伐，與國際品牌展開合作交流，多家企業的產品在國際乳制品質量評比中獲獎，提升了我國奶業的國際競爭力。
我國奶業的飛速發展，離不開科技創新的有力支撐。全國人大代表、國家乳業技術創新中心高級專家、伊利集團全球創新中心科學研究總監王彩云認為，“科技創新將成為推動我國奶業實現跨越式發展的關鍵力量，我國奶業與全球奶業的同臺競技，將逐漸轉變為產業鏈供應鏈競爭，乃至是創新鏈競爭。”為此，在今年全國兩會期間，王彩云重點關注推動奶業精深加工產業發展，以及通過科技創新加速產業升級，筑牢奶業發展根基等問題。
“盡管我國奶業發展水平持續上升，但我國奶業精深加工產業還未完全建立起來，特別是乳清蛋白、乳鐵蛋白、脂肪球膜蛋白等關鍵原輔料面臨國外的技術制約。以乳鐵蛋白為例，乳鐵蛋白在牛奶中的含量非常低，提取和制備難度極高，10噸左右的原奶才能萃取出1公斤的乳鐵蛋白。在過去很長一段時間里，我國都未能攻克提取乳鐵蛋白的科技難題，只能依賴進口，不但價格昂貴還經常缺貨，嚴重影響到產業鏈供應鏈的穩定與安全。”王彩云介紹，在過去的十余年中，她和研究團隊通過鉆研技術專著、設計提取工藝、研究開發制造裝備、建立品質標準，創造了“乳鐵蛋白定向保護技術”，將常溫純牛奶中乳鐵蛋白的保留率由原來的10%提高到90%以上，在降低消費者攝取乳鐵蛋白成本的同時，奠定了國內關鍵原輔料自主生產的技術基礎。
“乳品中的乳清蛋白、乳鐵蛋白、乳酸菌等成分，具有提高人體免疫力、調節腸道菌群等功效作用。”王彩云表示，科學創新的最終目的是要將技術成果轉化為實際的生產力，推動行業進步，提升百姓的生活品質。履職以來，王彩云扎根消費一線，傾聽消費者心聲，以消費者需求為導向，持續聚焦奶業精深加工領域，瞄準解決乳清蛋白、乳鐵蛋白制備等技術制約問題。
“以消費者為中心，是我們堅守的初心。隨著經濟社會發展，消費者對高品質、高營養的乳制品有了更多需求，這是我們探索創新的底氣。作為奶業基層技術領域的代表，我將持續開展關鍵核心技術攻關，助推更多突破性成果轉化落地，滿足消費者多元需求，增強我國奶業的核心競爭力，把奶瓶子牢牢握在中國人自己手里。”王彩云說。
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